Żelazo – niezbędny pierwiastek śladowy w żywieniu człowieka
Funkcje: 1. Główny cel – produkcja energii życiowej przez stymulację kompletnego procesu oddychania (transport tlenu i transport elektronów). 1.1. Funkcja i synteza hemoglobiny Przenosi większość O2 krwi). 1.2. Produkcja cytochromów i oksydazy cytochromowej. 1.3. Produkcja mioglobiny. L- karnityny i akonitazy…
Niedobór żelaza
Objawy niedoboru żelaza: utrata włosów i rozdwajanie się (rozlane wypadanie włosów kruche, rozdwajające się paznokcie łyżeczkowate paznokcie bladość skóry – bladość spojówek zmęczenie ( zwłaszcza po południu) Źródła żelaza: wołowina, wątróbka białe mięso (kurczak, indyk) ryby (łosoś, tuńczyk, makrela, pstrąg,…